Одним из чудесных первых блюд, вкус и аромат которого знакомы многим из нас с детства, является гороховый суп. Казалось бы, ну что нового можно добавить в годами проверенный рецепт? Копченые ребрышки или крылышки? Было! Гренки или сухарики? Пробовали! А что, если поэкспериментировать и добавить в гороховый супчик несколько запашистых лесных грибочков? Не пробовали? Тогда настоятельно советую сделать это прямо сейчас! Итак, готовим гороховый грибной суп-пюре!
Чтобы приготовить гороховый грибной суп-пюре, вам понадобится:
грибы – 500 г лущеный горох – 1 ст. морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. стебель сельдерея – 1 шт. куриный бульон – 1,25 л масло подсолнечное – 1 ст. л. порошок карри – 1,5 ч. л. лавровый лист 1 шт. перец черный молотый
Как приготовить гороховый грибной суп:
1. Грибы перебрать, промыть под проточной водой и обсушить, выложив на бумажные полотенца. 2. Нарезать грибы ломтиками или небольшими кусочками (в зависимости от размера и формы лесных даров). 3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, лук мелко порубить ножом. 4. Стебель сельдерея вымыть, обсушить, нарезать тонкими колечками. 5. В кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием разогреть подсолнечное масло. 6. Выложить в кастрюлю репчатый лук, морковь, сельдерей и грибы, добавить порошок карри. Периодически помешивая, обжарить овощи с грибами до полуготовности. Примерное время приготовления на данном этапе составляет 4-5 минут. 7. Влить в кастрюлю с обжаренными ингредиентами куриный бульон, добавить горох и лавровый лист. 8. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и продолжить готовить суп еще 50-60 минут (до полной готовности гороха). Во избежание пригорания, кушанье следует периодически помешивать. 9. Для того, чтобы блюдо не приобрело неприятную горчинку, после приготовления следует удалить из кастрюли лавровый лист . 10. Разлить гороховый грибной суп в порционные тарелки, приправить черным молотым перцем по вкусу и подать на стол.
Для приготовления супа по данному рецепту вы можете использовать абсолютно любые грибочки на свой вкус. Единственное, о чем следует знать и помнить, что есть грибы, не требующие предварительной термической обработки (например, шампиньоны, белые грибы, рыжики), а есть такие, которые следует в обязательном порядке сначала отварить, а потом уже добавлять в различные кушанья. Гороховый грибной суп пюре можно приготовить на курином или овощном бульоне. Однако, с учетом того, что вкус блюда получается весьма насыщенным, вполне можно заменить бульон обычной питьевой водой. Перед подачей на стол рекомендую украсить каждую порцию горохового грибного супа ложечкой сметаны и веточкой свежей зелени.
Приятного вам аппетита!
| 
Главная 